2018-12-03 閱讀數(shù):4647
2018年12月3日，重慶百宗餐飲管理有限公司旗下品牌百宗殺牛場項目與我司合同簽訂成功.
1890年重慶港開埠，碼頭經(jīng)濟(jì)日益繁榮，活躍著眾多船工、力夫等下層勞動民眾，他們收入微薄，為了維持生計，低價購揀屠夫宰殺牛取出的“牛下水”(肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等)，洗凈后用自制的陶爐煮湯料，放入大量的辣椒、花椒，以去其腥臊，此為重慶火鍋之起源。漸漸地，開始有小販擔(dān)著挑子沿街叫賣“水八塊”簡易火鍋——將“牛下水”買得、洗凈煮一煮，然后將肝肚等切成小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只，盆內(nèi)翻煎著一種又辣又麻又咸的鹵汁，客人食用時，各人認(rèn)定一格，且燙且吃，吃若干塊算若干錢，既經(jīng)濟(jì)又能增加熱量。
百宗殺牛場發(fā)源于重慶火鍋發(fā)源地江北劉家臺，在當(dāng)?shù)赜兄貞c市某屠宰場，在劉家臺也有重慶早期的火鍋-百宗火鍋館，由于距離屠宰場相隔很近，經(jīng)常有船夫們吆喝，走、走殺牛場白老板那去吃火鍋，如此日積月累，殺牛場竟成了廣為傳揚的店名。一身江湖豪氣的食客們借用“殺牛場”的粗野授予火鍋店熱情粗獷的身份。
百宗殺牛場火鍋的誕生，沒有傳奇色彩，沒有靈光一閃的美食發(fā)明家，有的只是無名無姓碼頭苦力為解決溫飽同時又為有好食材、好味道想法的歪打正著，其身世古樸的就像這座城市。在創(chuàng)始人心中，老火鍋不僅要保留純正的原味，更要尋回重慶人記憶中的氛圍，這是老重慶的文化，它不是高檔餐廳里面文質(zhì)彬彬的周到服務(wù)，不是進(jìn)出的歡迎光臨加你好，它是重慶人豪爽、熱情的劃拳吆喝，把酒聯(lián)歡。“嘿，兄弟!這就是江湖!”試想一下，為何現(xiàn)在的人們都成為低頭族，躲在手機、互聯(lián)網(wǎng)背后窺探著這個世界?因為我們越來越缺乏交流，我們對這個世界越來越膽怯。“其實江湖并不都是險惡，它更是一種豪情，百宗殺牛場就是要還原這股江湖味道”
絕世無雙的平民美食，霸氣十足的饕餮勁味，歷經(jīng)“重慶港開埠”、“辛亥革命”、“抗日戰(zhàn)爭”等歷史時期的演變，百宗殺牛場火鍋之火生生不息。一部滄桑重慶史，一鍋沸騰紅艷情。看百宗殺牛場，聽重慶好名揚。
